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云南古树茶回甘生津的差异
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2020-06-22 17:27  来源:茶亿网  前往:茶叶论坛

  不同茶区古树茶回甘生津的差异

  古茶树一直为消费者所追捧,主要原因应该是跟常规生态茶比较,其具有较好的回甘生津度,让人在喝过之后,苦味在口腔中转化为甘甜,而且持续时间长,所谓“苦尽甘来”。古树茶的回甘生津度如何,主要在于酚氨比的多少。也就是茶叶中的茶多酚含量和氨基酸含量是否协调,因为茶多酚本来就具有强烈的苦涩味,如果茶叶中的茶多酚含量高,氨基酸含量也高,在品饮过程中就会产生回甘生津,而且会渗透到咽喉部位。对于云南大叶种茶区而言,酚氨比在小于10这个范围内,比值越大,茶汤的回甘生津度越好。勐海、勐腊、双江3个茶区的酚氨比平均值分别是5.3、4.45、4.08,勐海的最高,双江的最低。这使得勐海茶区的古树茶普遍都具有浓烈的滋味,但苦涩过后,马上就会转化为甘甜,整个口腔甜甜的感觉。


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