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云南古树茶鲜醇度品质比较
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2020-06-22 17:26  来源:茶亿网  前往:茶叶论坛

  不同茶区古树茶鲜醇度的差异

  古树茶的鲜醇度主要由茶叶内含物质中氨基酸含量的多少决定,且呈正相关关系,氨基酸含量越高,茶叶的鲜醇度就越高。在3个茶区中,游离氨基酸含量平均值最高的是双江茶区,高达5.49 %,其次为勐腊茶区,为5.06 %,最低的是勐海茶区,为4.74 %。这与感官审评的结果一致,12个古树茶样中,氨基酸含量最高的正气塘,达5.67 %,其次为老班章,达5.62 %。这两个地方的茶样在感官审评中,鲜醇度非常好,茶汤的甜度和黏稠感非常高,口腔生津比较快。3个茶区茶样审评中,也明显感觉氨基酸含量平均值最高的双江茶区,其茶样的鲜醇度和甜度都高于勐海和勐腊茶区。
 

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