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云南古树茶苦涩度品质比较
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2020-06-22 17:26  来源:茶亿网  前往:茶叶论坛

  不同茶区古树茶苦涩度的差异

  苦涩度高的茶叶,通常其咖啡碱含量和酯型儿茶素的含量偏高。从茶叶的保健功能角度来说,咖啡碱和儿茶素在助消化、利尿、提神等方面都有较好的保健效果,咖啡碱和儿茶素含量越高,茶叶的保健功能就越强。但从品饮角度来说,咖啡碱和儿茶素含量越高,茶叶的苦涩度就越强,就会影响消费者对该茶叶的接受度。在3个茶区的古树茶样中,双江茶区的咖啡碱含量最高,达3.72 %,其次是勐海茶区,为3.63 %,勐腊茶区最低,仅为3.42 %。而酯型儿茶素的含量,也是勐腊茶区最低,为5.12 mg/g,双江茶区次之,勐海茶区最高,达5.55 mg/g。在感官审评中,双江茶区的4个茶样,都有明显的涩味,勐海茶区的茶样也是稍带涩味,而勐腊茶区茶样的涩味则不是太明显。
 

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