不同茶区古树茶鲜醇度的差异

　　古树茶的鲜醇度主要由茶叶内含物质中氨基酸含量的多少决定，且呈正相关关系，氨基酸含量越高，茶叶的鲜醇度就越高。在3个茶区中，游离氨基酸含量平均值最高的是双江茶区，高达5.49 %，其次为勐腊茶区，为5.06 %，最低的是勐海茶区，为4.74 %。这与感官审评的结果一致，12个古树茶样中，氨基酸含量最高的正气塘，达5.67 %，其次为老班章，达5.62 %。这两个地方的茶样在感官审评中，鲜醇度非常好，茶汤的甜度和黏稠感非常高，口腔生津比较快。3个茶区茶样审评中，也明显感觉氨基酸含量平均值最高的双江茶区，其茶样的鲜醇度和甜度都高于勐海和勐腊茶区。