不同茶区古树茶苦涩度的差异

　　苦涩度高的茶叶，通常其咖啡碱含量和酯型儿茶素的含量偏高。从茶叶的保健功能角度来说，咖啡碱和儿茶素在助消化、利尿、提神等方面都有较好的保健效果，咖啡碱和儿茶素含量越高，茶叶的保健功能就越强。但从品饮角度来说，咖啡碱和儿茶素含量越高，茶叶的苦涩度就越强，就会影响消费者对该茶叶的接受度。在3个茶区的古树茶样中，双江茶区的咖啡碱含量最高，达3.72 %，其次是勐海茶区，为3.63 %，勐腊茶区最低，仅为3.42 %。而酯型儿茶素的含量，也是勐腊茶区最低，为5.12 mg/g，双江茶区次之，勐海茶区最高，达5.55 mg/g。在感官审评中，双江茶区的4个茶样，都有明显的涩味，勐海茶区的茶样也是稍带涩味，而勐腊茶区茶样的涩味则不是太明显。