不同茶区古树茶浓厚度的差异

　　影响茶叶浓厚度的主要化学成分是水浸出物含量和茶多酚总量，水浸出物和茶多酚总量与茶汤的浓厚度呈正相关。勐海、勐腊、双江3个茶区古树茶的水浸出物含量分别为49.65 %、48.80 %、48.66 %，勐海茶区含量最高，勐腊其次，最低的是双江。茶多酚含量分别是24.77 %、22.44 %、22.36 %，也是勐海茶区最高，勐腊茶区次之，双江最低。说明在3个茶区的古树茶样中，勐海茶区的浓厚度最高，双江茶区的浓厚度最低，勐腊介于两者之间。这与感官审评的结果一致。在感官审评中，勐海茶区的4个古树茶样其茶汤的浓厚度和收敛性明显强于其它两地，特别是老曼峨和老班章古树茶，其滋味厚酽，霸气十足。勐腊和双江两个茶区的茶样，其滋味则比较柔顺、醇滑，细细品鉴，勐腊茶区的浓厚度又略高于双江茶区。